- Tequila: Esta bebida se extrae del agave azul, caso contrario al mezcal que se extrae de un maguey distinto, los principales consumidores de esta bebida son los estadounidenses y franceses, la zona productora mas importante de esta bebida es el estado de Jalisco, donde se tiene la denominación de origen.
- Mezcal: Explicaban que muchos consideran esta bebida como, bebida de los dioses, ya que por su elaboración e historia lo convierte en una bebida diferente al resto, además que contiene distintas propiedades que son benéficas para el cuerpo. Al igual que el tequila, los principales consumidores de este producto son los estadounidenses, franceses y canadienses.
- Tepache: El tepache se remonta a tiempos prehispánicos, su elaboración al principio era de maiz, de ahí se le han ido agregando distintas frutas, y ahora el mas popular es el tepache de piña, aunque tambien existe el de caña.
- Colonche: Esta bebida según dicen proviene de Zacatecas y San Luis Potosí, se le puede asociar con el pulque, ya que aparecieron casi a la par, tambien es una bebida prehispánica.
- Charanda: Esta bebida es originaria de Uruapan, Michoacán, puede llegar a tener hasta 55 grados de alcohol, dicen que es una bebida muy rica, pero que pocos ya la producen.
- Tejuino: Esta bebida es muy parecida a la chicha, tambien es elaborada a base de maíz, además lleva piloncillo y limón, los exponentes hablaron acerca de los beneficios que tiene, como el de aliviar la resaca.
- Cerveza: Esta a base de malta y lúpulo, una de las bebidas mas consumidas en México, su elaboración como explicaron consta de 8 pasos, bastante específicos para que pueda ser un producto de calidad.
- Tuba:Esta bebida se extrae de la palma de coco, los productores escalan la palmera, de ahí cortan uno de los brazos que crean buenos para la bebida y después proceden a amarrar una especie de bolsa o bote para que esta libere una especie de liquido, el cual será el fermentado, dicen que no tiene que rebasar los 3 días, porque después de ese tiempo puede que el liquido ya no sea de buena calidad.
viernes, 6 de abril de 2018
El día 03 de abril en la clase de enología se realizó una actividad en la cual todo el grupo participó,se hicieron equipos en los cuales cada uno explicó una bebida, de ellas logré aprender distintas cosas y estas fueron:
jueves, 22 de marzo de 2018
La importancia del turismo en el contexto global
Durante mucho tiempo el turismo se ha ido consolidando como una de las actividades predominantes a nivel mundial, su crecimiento lo respalda, y además el beneficio que deja en los sitios practicados sigue siendo positivo, lo que también se puede interpretar como motor de crecimiento, en especial económico.
Según la (OMT, 2017) el segmento del turismo de negocios ha igualado o incluso superado al número de exportaciones de petróleo, productos alimentarios o automóviles. Esto quiere decir que el turismo es una fuente de ingresos importantísimo a nivel mundial, y se afirma que esta misma actividad en algunos países es la primera fuente de ingresos, su economía está basada en la prestación de servicios a turistas.
Hablando de cuestiones económico-sociales, en el mismo documento de la (OMT, 2017) señala que gracias al turismo se ha logrado combatir en buena parte la falta de empleo ya que beneficia desde la construcción, la agricultura o las telecomunicaciones, logrando acaparar no solo un sector, si no, que al formar redes económicas se incluyen otros sectores que aportan sus recursos para lograr así la actividad turística.
Actualmente se puede decir que los países más desarrollados son los principales emisores de turistas, estos buscan desplazarse a países que cuentan con atractivos diferentes a los que ellos están acostumbrados, realizan un gasto considerable y no se limitan a ciertos costos.
En cuanto a la globalización, según (AIEST, 1996) el turismo se vuelve más vulnerable ya que es más propenso a captar impactos positivos y negativos, de los cuales algunos son:
- La expansión del turismo internacional que viene acompañada del surgimiento de nuevos mercados y destinos turísticos emergentes que supondrían una paulatina redistribución de los flujos turísticos a nivel mundial.
- La trasformación de la identidad cultural.
- Deterioro ambiental.
- El desarrollo científico que permite incorporar progresivamente nuevas tecnologías.
AIEST. (1996). Globalisation and tourism. St. Gall. OMT. (2017).
Organización Mundial del Turismo. Obtenido de ¿Por qué el Turismo?: http://www2.unwto.org/es/content/por-que-el-turismo
viernes, 9 de febrero de 2018
martes, 6 de febrero de 2018
sábado, 20 de enero de 2018
Tipo de planeación
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Definición o implicación
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Ventajas
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Desventajas
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Planeación tradicional
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Hay
una distinción entre el sujeto de la
Planificación
(el planificador o la oficina o ministerio) y el objeto de la intervención.
Ello deriva de la aplicación del método científico positivista al conocimiento
que precede y que preside las acciones. Para tal intervención, los
planificadores u oficinas encargadas del proceso tienen que diagnosticas la
situación actual y proponer una situación a futuro que escape de la situación
tendencial.
|
Permite describir la situación actual,
interpretar esta situación y orientarla imagen-objetivo deseable de alcanzar
al realizar la prognosis o la evolución tendencial de la situación actual.
Se puede utilizar en la elaboración de
planes de desarrollo local y regional, planes de ordenamiento territorial,
planes de desarrollo económico local, planes ambientales y otros.
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Los problemas que se presentan, son
corregidos posteriormente.
El ciclo es un poco tardado, puede que
se desperdicie tiempo valioso.
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Planeación situacional
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Es
una reformulación de la planificación
que en su versión tradicional era catalogada como normativa, restringida a
los actores gubernamentales, formalistas y muy centrada en la etapa de
diseño y poco en la etapa de ejecución.
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Cálculo en situaciones de conflicto.
Cuenta con un sistema de leyes, que
bien pudieran crear otras leyes.
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Presenta un final abierto.
Presenta incertidumbre.
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Planeación estratégica
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Según
Wilburg Jiménez Castro, para quien la administración del desarrollo es el
proceso que se sigue para que una organización realice la planificación
estratégica y después actúe de acuerdo con dichos planes en una lógica estrictamente
jerárquica al interior de las organizaciones.
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Tiene visión futura.
Detecta con mucha antelación situaciones
de oportunidades y amenazas.
Reduce considerablemente los errores y
desviaciones en las metas programadas.
La estrategia puede ser una pauta de
acción.
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Puede resultar algo más costosa.
Los cambios de forma repentina pueden
resultar un peligro.
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Planeación prospectiva
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Postula que el
único espacio sobre el cual los seres humanos pueden tener impacto es el futuro.
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·
Hace que los pequeños detalles que se
puedan escapar, se noten más.
·
Es más flexible a tomar riesgos,
sabiendo las consecuencias.
·
Es más probable que anticipe el
futuro.
Elaboración propia con base en lira(2012)
Bibliografía
Lira, L. (agosto de 2006). Revalorización de la
panificación del territorio. Obtenido de
https://l.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%2Fcdn.fbsbx.com%2Fv%2Ft59.2708-21%2F11260242_10206898028633795_843996294_n.pdf%2FRevalorizacion-de-la-planificacion-del-desarrollo-Tipos-de-planificacion..pdf%3Foh%3D6664d8cdd93c8da61e17940399f15cc2%26oe%3D5A656B
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Puede que el tiempo con el que
disponen sea insuficiente.
Actúa en lo desconocido.
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viernes, 19 de enero de 2018
El ordenamiento territorial en los destinos turísticos inteligentes.
Con
el paso de los años, los destinos turísticos se han ido preparando para los
futuros deseos de los turistas, que como se ve, las exigencias de estos cambian
de acuerdo a temporadas, modas y diversos factores que influyen. Los destinos turísticos
deben estar preparados para enfrentar los beneficios y problemas que trae
consigo esta nueva era, la cual se ve muy marcada por los avances tecnológicos que
se han alcanzado, los turistas ya no ven al viaje como se hacía en el siglo XX,
ahora estos se ven muy influenciados por la tecnología, este campo, para el
turismo es importante, ya que gracias a la tecnología y otros factores podemos
obtener los llamados, destinos turísticos inteligentes, que según la
Muchas
veces las instituciones o el gobierno encargado de realizar el levantamiento de
un centro turístico, se preocupa más por llenar el sitio de actividades
recreativas para los turistas, sin importarle otros aspectos, o simplemente sin
tomarle tanta relevancia, tal es el caso del ordenamiento territorial del
destino. Todo sitio de atracción turística posee territorio turístico, el cual
es el que se va a necesitar como base de desarrollo de nuestros negocios y
servicios, siguiendo con el tema de los destinos inteligentes, surge una pregunta
que vale la pena analizar.
¿Todos
los sitios turísticos inteligentes cuentan con territorios inteligentes?
Es una
pregunta que los estudiosos del turismo han tratado de responder, y debido a la
importancia de este tema se han hecho varios estudios. Primero hay que entender
que todos los destinos turísticos manejan su territorio como mejor les
convenga, pero en los destinos turísticos inteligentes lo que se pretende es
crear un sitio turístico, el cual esté bien
gestionado y llegue a convertirse en lo que llaman “territorio inteligente”, lo
que incluye que se maneje el destino de manera sustentable de acuerdo con 3
variables, social, ambiental y económica.
El concepto
de inteligencia territorial no es muy antiguo, surgió por los 90´S en Francia y
se fue extendiendo a diferentes partes del mundo, los principales objetivos de
ella son:
 |
Fuente:
Elaboración propia con base en Séde–Marceau
(2002)
Para
poder analizar el potencial del territorio en el que estamos trabajando es
necesario apoyarnos de herramientas especiales que se dediquen a analizar los
territorios inteligentes, y de este modo comprender que es lo que se está
haciendo mal o en que parte debemos mejorar.
Actualmente
existen observatorios que nos brindan la información que necesitamos, estos se
dedican a revisar que autores están influyendo en el ordenamiento del
territorio turístico, puede ser el sector público o privado, además estos
observatorios nos ayudan a ver realmente la delimitación del espacio, desde que
parte comprende, que áreas deben ser obligatoriamente protegidas y cuáles
pueden ser perfectas para la actividad turística.
Un
ejemplo de la utilización de estos observatorios es por el CAENTI (Coordination Action of European Network of
Territorial Intelligence) ellos se han encargado de establecer estos
observatorios en diferentes partes de Europa, y se centran principalmente en
temas como el desarrollo turístico de las regiones, la pobreza, el empleo,
movimientos migratorios, etc.
Pero
estas investigaciones la mayor parte del tiempo se realizan por los propiamente
encargados de la innovación turística, a continuación se muestra un mapa, en el
cual se aprecia los niveles jerárquicos de los personajes encargados de las
decisiones de mejora del territorio inteligente.
Para
garantizar que el destino realmente va a tomar un rumbo de diferenciación y se
convertirá en un destino inteligente, se tiene que lograr el dialogo entre los
actores principales como el de gobernanza y los diferentes actores del territorio.
¿Un
destino que por años se ha clasificado en el segmento de sol y playa podría tener
oportunidades de convertirse en un destino inteligente, y así mismo, aplicar el
famoso territorio inteligente? Pudiera ser posible si el gobierno y los
diferentes actores a cargo aplican los requerimientos necesarios para cumplir
con lo que esto requiere.
Bahías de Huatulco se caracteriza por ser un destino
de sol y playa, además una etiqueta de la cual goza es que entra también en los
destinos amigables con la naturaleza. Su territorio está comprendido mayormente
por negocios dedicados a la actividad turística,hoteles de gran exclusividad, restaurantes y actividades recreativas.
Extensión
territorial de Bahías de Huatulco
Fuente:INEGI(2010)
El gobierno
en turno se ha preocupado más por incrementar la llegada de turistas al destino
mediante incremento de vuelos, incremento de cuartos de hotel y difusión del
destino a nivel nacional e internacional. El ordenamiento territorial
inteligente no es por ahora una prioridad, pero si se pensara en realizar esto,
se deben de aplicar ciertas medidas que bien pudieran servir para que Bahías de
Huatulco se convierta en un destino turístico inteligente, ya se tiene el
modelo sustentable para la eficacia de los procesos de producción y distribución,
esto también para seguir con el desarrollo sostenible.
Haciendo
memoria de los 4 ejes para el turismo dadas en el actual gobierno de Enrique
Peña Nieto, tenemos que se enfocan en: Ordenamiento, innovación y
competitividad, fomento y promoción y sustentabilidad, estos 4 ejes pueden ser
bastante interesantes para el desarrollo competitivo de Huatulco y se pueda
posicionar como un destino innovador, se requiere de mucho esfuerzo por parte
de los interesados pero además aplicar las técnicas adecuadas que exige un
destino posicionado como inteligente.
Bibliografía
Fernández, J. I., & Gonzáles , J. A. (Enero de
2017). Obtenido de INTELIGENCIA TERRITORIAL Y TURISMO Hacia la integración de
un modelo de transformación económica:
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=180749182001
Luque Gil, A. M., Zayas
Fernández , B., & Caro Herrero, J. L. (10 de Julio de 2015). The Smart Tourism
Destination and the Territorial Intelligence: problems and opportunities.
Séde-Marceu. (2002). Géographie,
territories et instrumentation: etat de lieux, reflexions épistémologiques et
perspectives de recherche. Mémoire de Habilitation. Université de
Franche-Comté, Laboratoire THEMA, Inédito.
SEGITTUR. (s.f.).
Destinos Turísticos inteligentes. Madrid, España.
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domingo, 14 de enero de 2018
Los destinos turísticos inteligentes
La tecnología y sus derivados se han posicionado como
fuentes importantes para el desarrollo social del humano, además que funcionan
perfectamente para recordarnos que somos una sociedad en proceso de evolución.
Enfocándonos en el turismo, la tecnología ha sido de gran
ayuda para que este obtenga crecimiento día con día, coadyuvando con
herramientas que sean de gran utilidad para el turista. Por otro lado no solo
han ayudado al turista a llegar más fácilmente a un lugar, sino que también ha
ayudado a los mismos destinos turísticos a renovarse o a implementar medidas
adecuadas para seguir captando turistas y a la misma vez preservar mejor su
patrimonio turístico.
Existe el término de destinos inteligentes para los
lugares que presumen de contar con tecnología Smart para los turistas y
residentes, la cual no pierde de vista la importancia de la sustentabilidad en
los destinos, si no que podemos decir que van de la mano.
En otras palabras, un destino turístico inteligente es un
lugar que cuente con la tecnología de vanguardia, que ayude al destino a crecer
de manera sostenible, que pueda ser accesible para todo tipo de personas, y que
sobre todo mejore la calidad de vida de los residentes.
La tecnología cada día avanza más y más, según (Blanco, 2015) tenemos el termino de ciudad digital, la cual
en un futuro evitará que las personas se muevan a los diferentes países o
atractivos fuera de sus casas, ya que podrán visitar estos lugares y tener la
experiencia de realmente haber ido, podrán buscar los mejores hoteles, los
mejores atractivos y tener la sensación de haber emprendido un viaje, sin
haberse movido de su sillón.
Blanco, J. (2015). Libro Blanco de los destinos turísticos
inteligentes: estrategias y soluciones para fomentar la innovación en el turismo digital. Madrid: Biblioteca Altrán.
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